Estofado

ESTOFADO DE SALMÓN CON PATATAS

🥢INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 4 patatas
  • 1 puñado de almendras
  • 4 lomos congelados de salmón
  • ¾ de bote de caldo de pescado
  • Queso emmental rallado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 limón (opcional)

👩🏻‍🍳PREPARACIÓN

  1. Dejad descongelar el salmón en la nevera, también puede ser fresco, mientras coger una olla y cocer las patatas bien peladas con unas rodajas de limón o bien cocerlas en el Lekué o recipiente apto para microondas durante unos 7-8 minutos.
  2. Yo he añadido caldo de pescado ya preparado, si lo preferís podéis hacer vosostr@s mism@s el caldo para el estofado.
  3. Cortamos la cebolla bien pequeñita y la añadimos en la olla hasta que esté bien doradita, añadimos también 1 vaso de agua y el zumo de limón (opcional).
  4. Echamos la hoja de laurel, la cucharadita de pimentón dulce y el caldo y lo dejamos 10 minutos. También añadimos las almendras y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio, no es necesario taparlo.
  5. Añadimos las patatas ya cocidas, lo dejamos 10 minutos a fuego lento y añadimos el salmón a trozos de unos 3 cm y lo dejamos 5 minutos más.
  6. Para acabar echamos un poquito de queso emmental, lo dejamos reposar 1 minuto y apagamos.
  7. ¡A disfrutar!
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